Le vin dans ses dimensions matérielles et anthropologiques ; Le vin comme rituel, comme mythe, comme totem ; Le vin comme motif littéraire et philologique, foyer d'analogies et de représentations culturelles innombrables.
On y décrit le jeu des classements, des dénominations et des évaluations du vin, les pratiques dont il s'entoure, les ivresses et les addictions qu'il entraîne. Le vin se trouve ainsi au centre d'un tissu serré d'images, de métaphores de toute facture.
À un tel festin, il fallait inviter les romanciers, les poètes, les chansonniers, prendre en compte la littérature spécialisée, dictons, proverbes, fiches de dégustation, rubriques gastronomiques.